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Dele a su familia un postre diferente durante esta temporada festiva. (Foto cortesía de Nestle USA)

Receta de la semana: Empanadas de piña y coco

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Porciones: 12

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 20 min

Tiempo de descanso: 15 min 

Ingredientes

1/2 taza de leche condensada (La Lechera)

1/2 taza de yogur natural griego

1 taza de coco rallado azucarado

1 taza de piña picada

3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

1/3 taza de agua caliente

12 (un paquete de 11.6 onzas) discos de masa congelada para empanadas

1 huevo grande, batido

Preparación

Combine  la leche condensada y el yogur en una cacerola mediana, caliente a fuego lento. Añada el coco rallado y la piña.

Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño y revuelva hasta disolver. Poco a poco agregue la mezcla de maicena a la mezcla de leche condensada y revuelva hasta que esté bien incorporado. Aumente el fuego a alto y lleve a ebullición rápida. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente durante dos a tres minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado (se seguirá espesando a medida que se enfríe). Deje enfriar durante 15 a 20 minutos.

Precaliente el horno a 450° F. Engrase hojas grandes para hornear.

Coloque 1 ½ cucharadas colmadas de la mezcla de piña y coco en el centro de cada disco de empanada. Bañe los bordes con huevo y doble por la mitad, sellando los bordes con un tenedor. Coloque las empanadas en las hojas para hornear preparadas; bañe por encima una vez más con huevo.

Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirva calientes.

Receta cortesía de Nestle USA. Para encontrar más recetas puede visitar www.elmejornido.com


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